martes, 12 de marzo de 2019

JAK NA KVALITNÍ TRÁVENÍ???


"Člověk je vyživován tím co stráví a ne tím co jí"


Trávení vyžaduje sérii mechanických akcí (např. pohyby žaludku, střevní peristaltika) a další, které jsou chemické (enzymatické sekrece).
Proces trávení se dá přirovnat k vaření. Žaludek je jako hrnec do kterého dáme potraviny ze kterých budeme vařit polévku, která se bude "dělat" za pomocí  tepla a trávicích šťáv. Představme si, že do hrnce s hořící vodou dáte najednou kilo syrové mrkve. Je jedno, jak je mrkev zdravá. V tu chvíli kilo je moc a proces vaření se zastaví a hrnec bude potřebovat energii navíc, aby se opět dostal do varu a udělal svojí práci tj. něco uvařil.

Doporučení pro podporu trávení


Tato doporučení jsou obecně platná pro kohokoliv, kdo potřebuje zlepšit trávení.


  • První krok by měla být relaxace. Trávení je kontrolováno parasympatickým systémem (který převládá, když jsme uvolněni). Dává rozkaz žlázám, aby vylučovaly zažívací šťávy a reguluje pohyby orgánů zapojených do trávení. Kvůli tomu třeba nejsme schopni trávit při stresu.
  • Žvýkání je zásadní proto, aby proces trávení byl efektivní. Žvýkáním se nejen rozmělní potrava, ale začíná zde již proces trávení, posiluje aktivitu parasympatického systému, stimuluje meridián žaludku a střev. Pokud jíme puré měli bychom ho v ústech také smíchat se slinami. 
  • Jíst pomalu, v příjemném prostředí, teple a bez stresu.
  • Vyvarovat se pití během jídla a hned po něm. Tekutiny ředí žaludeční šťávy a zhoršují tím trávení.
  • Vyvarovat se studených potravin během jídel. Například studené vody, zmrzlin, příliš salátu a ovoce.
  • Je třeba jíst jednoduše, nemixovat hodně surovin do jednoho jídla.
  • Vyvarovat se dát si jako zákusek po jídle ovoce nebo sladké.
  • Jíst při každém jídle zeleninu hořké chuti. Pomáhá při trávení tuků. Například endívie, čekanka, rukula, naklíčená pískavice řecké seno.
  • Sytá jídla by měla být jezena ráno a v poledne, večeře by měly být lehké. Podle TČM (tradiční čínské medicíny) je trávicí systém na svém maximu mezi 7-11h. 
  • Po každém jídle je záhodno si během 15 minut odpočinout a v žádném případě neprovozovat přehnanou aktivitu hned po jídle.

 Nebylo toto dostatečné?


V tom případě nabízím další doporučení obecného charakteru pro vaši pohodu:

  • Vložte si pod jazyk malou kuličku umeboshi (koupíte ve zdravé výživě), asi jako hrášek velkou a nechte jí pomalu rozpustit. Umeboshi pomáhá vylučovat velké množství slin, které vám pomůže s trávením. Snažte se, aby se nedotýkala zubní skloviny.
  • Před jídlem vypijte hrneček vývaru z kořenové zeleniny, mořských řas, zázvoru a miso (koupíte také ve zdravé výživě). Můžete si vyrobit na pár dní dopředu.
  • Po jídle si dejte trochu čaje z anýzu, fenyklu, koriandru, máty, lékořice, heřmánku nebo meduňky.
  • Pokud máte problémy s trávením tuků dejte si před jídlem extrakt nebo tabletku z rostlin jako artyčok, pampeliška nebo boldovník vonný). Stimulují produkci a sekreci žluči, která je důležitá na jejich trávení. Kromě toho symptomaticky, když je žluči málo tak si můžete vzít 1 čajovou lžičku sojového lecitinu na emulgaci tuků a ulehčit tak jejich natrávení. 
  • Pokud se vaše problémy týkají trávení sacharidů posypte si jídlo naklíčenou pšeničnou moukou (seženete ve zdravé výživě)
  • Občas berte po jídle trávicí enzymy. Např. tabletky z ananasu nebo papáji popřípadě ovoce samotné. Je to jediné ovoce, které je vhodné po jídle jíst. S těmito doplňky to nepřehánějte, aby tělo neztratilo kapacitu si je vyrábět samo. 
Na konci všeho by měl být krásný, pevný, nemazlavý exkrement, břicho bez zvuků, bez nadýmání a s přiměřenými plyny. 



jueves, 26 de octubre de 2017

Kuzu, léčí tělo a mysl


Pomáhá prožívat emoce s rovnováhou a zmírňuje běžné drobné nepříjemnosti, jako je svalová bolest, trávicí potíže nebo symptomy menopauzy nebo horečka.



Kuzu/kudzu a jeho výhody

Kuzu je kořen rostliny Pueraria lobata. Je úžasný díky svým vlastnostem a vzhledem k tomu, že je jedním z největších kořenů na světě: může vážit až 90 kg. Pro získání kuzu se kořen namele a získaná mouka se opakovaně promývá studenou vodou z hor až je průhledná. Potom se suší a nechá se několik týdnů stát. V Japonsku a Číně se používá více než 2000 let v kuchyni i jako lék. Osobně raději používám přípravky, které rostou v mém okolí, nicméně kuzu je jedna z kěkolika vyjímek, které používám a nejsou lokální.

Chcete-li ho použít pro léčebné účely, tak se rozpustí čajová lžička kuzu ve sklenici vody a zahřeje se, aniž by se vařila, nepřetržitě se míchá, dokud se tekutina nestane průhlednou a nezhoustne. A pak se vypije.


Kuzu se používá v asijské kuchyni ke zhuštění polévek a omáček. Já bych to však nedoporučovala protože existují jiné a levnější škroby k tomuto účelu a aby si kuzu zachovalo svoje vlastnosti, tak je třeba ho nevařit.


Skladujte kuzu na suchém místě při pokojové teplotě. Při hleďte na to, aby balíček obsahoval pouze kuzu a ne jiné škrobové náhražky. Kuzu je považována za jednu z 100 nejvíce invazivních rostlin světa a proto je hojně po světě stříkaná herbicidy. I když pro terapeutické účely se používá kuzu 100% řemeslné výroby. 



Téměř univerzální medicína


Kuzu je snadno použitelné, jeho chuť je neutrální, nemá žádné vedlejší účinky a může nahradit léky, jako léky na chřipku a analgetika. Bojuje s kyselostí organismu, podporuje příznivé trávicí bakterie, pomáhá zaníceným střevům a pomáhá řešit jak průjem tak zácpu protože reguluje trávicí systém.


V čínské medicíně, kde je známá pod názvem gé gēn (se také používá k léčbě příznaků menopauzy, diabetu, nachlazení s horečkou nebo kašle a bolestem pohybového aparátu. 

Makrobiotická strava má kuzu mezi svými preferovanými produkty pro jeho energetickou neutralitu, ani velmi jin, ani velmi jang.

Účinky na příznaky menopauzy - zvláště na mentální a emoční úrovni - byly potvrzeny vědeckými studiemi financovanými japonskou vládou a jsou vysvětleny obsahem isoflavonů - puerarinu, daidzeinu a miroestrolu - které regulují hladinu estrogenu. Tyto isoflavony jsou velmi účinnou alternativou léčby syntetickými hormony. 


Výzkumníci na Harvardské univerzitě 1) potvrdili další tradiční indikaci: léčbu alkoholismu bez vedlejších účinků. Přesto však zatím není známo, jak se podaří deaktivovat nutkání konzumovat alkohol.


Mohla bych i nadále vypisovat jeho dovednosti: snížit krevní tlak, eliminovat bolesti hlavy  a migrény (kvůli jeho vasodilatačním účinkům) a léčit určitou hluchotu způsobenou špatným oběhem kapilár. Všechny tyto účinky se zdají být kvůli vysokému obsahu flavonoidů, vitamínu P, známých pro své antioxidační působení.


Ke snížení horečky


Chcete-li snížit horečku nebo obecně se cítit lépe, tak odpoledne rozmíchejte čajovou lžičku kuzu ve sklenici jablečného džusu, a zahřívejte až do zahustění. Pokud je užíváno na noc, tak vám pomůže usnout. Džus může být zředěn vodou na 50 procent.




Jak užívat kuzu pro jiné nemoci


Na alergie, poruchy trávení, únavu, průjem nebo atopickou pokožku se používá ume-kuzu: kuzu se opět připraví s vodou jak již bylo napsáno a nakonec se přidá polovina umeboshi švestky nebo půl lžičky ume pasty a několik kapek tamari (bio sojová omáčka bez pšenice). Pije se ještě teplé.

Obecně před jídlem reguluje trávicí systém a po jídle alkalinizuje tělo. Pokud ho ale chcete použít kvůli něčemu jinému než trávicímu systému je dobré užívat jej mimo jídla. 

Jestli chcete připravit sladký nápoj, tak se kuzu vmíchá do jablečného džusem místo vody nebo se dosladí melasou. V slané variantě je kuzu kombinováno s několika kapkami tamari a umeboshi pasty. 

Kuzu, umeboshi a tamari se dají koupit v obchodech se zdravou výživou.


Je třeba být opatrný, pokud používáte přípravky na diabetes, antikoagulanty heparin nebo warfin a antiagregační léky jako aspirin, protože můžou mít  synergický účinek.

Dále by se kuzu nemělo konzumovat, pokud berete tamoxifen nebo máte pozitivní karcinom prsu neboť obsahuje fytoestrogeny. 

1)https://news.harvard.edu/gazette/story/2005/05/kudzu-cuts-alcohol-consumption/

www.cuerpomente.com
Tratamientos naturales al alcance de todos, Olga Cuevas Fernandéz


martes, 29 de noviembre de 2016

 Zimní krémy a polévky ze sezónních surovin


Už je tady zima a naše tělo po nás vyžaduje potraviny tepelně upravované, takové, které regenerují, jsou bohaté na vitamíny a energii, aby nám pomohli zahřát se a udržet si naši obranyschopnost. Tyto vývary, polévky a horké krémy jsou ideální pro tuto roční dobu, kdy chřipka, nachlazení, viry, hleny a dalších onemocnění dýchacích cest nás neustále ohrožují.

Abychom mohli dobře čelit zimě a udržet tělo v teple tak nám příroda nabízí široký sezonních produktů které mají ohřívací efekt. Všechno toto výše zmiňované najdete v následujících receptech. Abych byla upřímná tak se tam občas mihne i něco ne tak úplňě sezónního, ale lze to vynechat. Většinou se jedná o ozdobu.

A pokud chcete ještě nějakou radu:) Vždy mějte zeleninový vývar nebo vývar z kostí v lednici a přidávejte je do krémových pokrmů, nebo je pijte jako nápoje během dopoledne nebo odpoledne. Ohřejou vás vyživí, hydratují a remineralizují!

Dobrou chuť!

Krémová dýňová polévka se zázvorem a červenou čočkou



1 litr kvalitní vody nebo vývaru
1 hrneček (250 ml)  červené čočky (nejlépe namočené přes noc)
5 cm mořských řas kombu (koupíte v jakémkoliv obchodě se zdravou výživou)
1/8 lžičky mletého fenyklu
2 cibule, nakrájené na půlměsíce
4 mrkve, nakrájené na hrubo
2 šálky dýně nakrájené na kostky
2 lžíce nebo víc podle gusta mandlové smetany
1 lžička šťávy z čerstvého zázvoru
1 lžička octa ume (koupíte v jakémkoliv obchodě se zdravou výživou), lze vynechat
extra panenský olivový olej
mořská nerafinovaná sůl

PŘÍPRAVA

Vložte čočku do cedníku a opláchněte studenou vodou. Nalijte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte ji k varu a odejměte všechnu vytvořenou pěnu.
Přidejte kombu (mořskou řasu) a fenykl. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.
Přidejte zeleninu se špetkou soli a vodu/vývar dokud voda zeleninu nepřesahuje několik prstů. Přiveďte ji k varu a vařte na mírném plameni 10 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
Odstraňte z tepla vlejte zázvorovou šťávu a mandlovou smetanu a rozmixujte.

V závislosti na požadované konzistenci, přidejte vodu, vývar nebo nápoj z ovesných vloček. Pokud zjistíte, že je polévka nevýrazná, přidejte ume ocet. Můžete posypat petrželkou a zakapat olejem.

Polévka z jáhel a cizrny


2 litry kvalitní vody nebo zeleninového vývaru
zelenina nakrájená na drobno: cibule, tuřín, mrkev, celer, zelí ...
½ hrnku zpařených jáhel
1 hrnek vařené cizrny
5 cm mořské řasy wakame (koupíte v jakémkoliv obchodě se zdravou výživou)
2 bobkové listy
čerstvě mletý černý pepř (volitelné)
3 polévkové lžíce misa (rýžové nebo ovesné, nepasterizované, koupíte v jakémkoliv obchodě se zdravou výživou)
čerstvou petrželkou
extra panenský olivový olej
jemná mořská nerafinovaná sůl

PŘÍPRAVA

Poduste cibuli s trochou oleje a soli po dobu 5 minut. Přidejte jáhly a za stálého míchání je jemně opražte.
Nalijte vodu/vývar, vařenou cizrnu, wakame, bobkový list, ½ lžičky soli, špetku pepře přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 15 minut.
Přidejte zeleninu a vařte asi 10 minut. V závislosti na požadované konzistenci, přidejte vodu nebo vývar. Přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
Zřeďte miso v malém množství vývaru a nalijte zpátky do polévky. Již nevařte!

Prezentujte s nasekanou petrželkou a pokapané trochou oleje.

Krém z topinambur a lískových oříšků



4 topinambury (500 g)
1 malá brambora (100 g)
½ květáku (200 g)
1 středně velká cibule
2 stroužky česneku
2-3 bobkové listy
1 větvička tymiánu
kvalitní voda
mořská nerafinovaná sůl
panenský olivový olej
lehce opražené lískové ořechy

PŘÍPRAVA
V hrnci, poduste cibuli a nasekaný česnek s olivovým olejem a lžičkou soli 5-7 minut.
Pokud nejsou v bio kvalitě oloupejte topinambury a brambory a nakrájejte je na kostičky. Umyjte květák.
Topinambury, brambory, květák, bobkový list přidejte do hrnce a nalijte vodu, aby pokryla zeleninu nebo trochu navíc.
Vařte pod pokličkou na mírném ohni po dobu 15-20 minut (dokud topinambur nezměkne).
Odstraňte bobkový list a větvičku tymiánu a směs mixujte až získáte hladký krém. Bude-li příliš hustá, můžete přidat trochu více vody nebo mandlový nápoj a opět promíchejte.
Krém podáváme s trochou olivového oleje, lístky tymiánu a opraženými lískovými oříšky.


Polévka ze špaldy, zelí a fazolí


60 g slunečnicového oleje z prvního lisování za studena
300 g nakrájené cibule na jemno
600 g kapusty
1200 g hovězího nebo zeleninového vývaru
špetka tymiánu
1 bobkový list
10 kuliček koriandru
400 g vařené špaldy
400 g vařených fazolí (přes noc namočených)
hrubá sůl nerafinovaná
30 g citronové šťávy

PŘÍPRAVA
Rozehřejte slunečnicový olej a osmažte cibuli.
Přidejte kapustu nakrájenou na proužky a osmažte jí.
Nalijte hovězí nebo zeleninový vývar.
Přidejte špetku tymiánu, 1 bobkový list, v hmoždíři rozdrcené koriandrové kuličky, špaldu, vařené fazole a sůl.
Vařte zakryté 30 minut na mírném ohni.
Odstraňte bobkový list.
Zakapejte citrónovou šťávu.

Polévku podávejte nejlépe mírně teplou.


Polévka miso



1/4 cibule nakrájené na proužky
1 litr kvalitní vody
90 g misa (najdete ve zdravé výživě, čím tmavší tím výraznější chuť)
1 lžíce vývaru
Na dekoraci:
Tofu (předem povařené min. 15minut)
Jarní cibulka
1-2 lžíce řas wakame předem 15 min. namočené (najdete ve zdravé výživě)

PŘÍPRAVA
Vodu s cibulí přiveďte k varu. Když se vaří a cibule je měkká, přidejte lžíci vývaru.
Po dvou minutách  vypněte zdroj tepla a přidejte předem rozpuštěné miso. Miso by se nemělo vařit. Pokud ano, ztrácí svoje vlastnosti a tím kvalitu.

Jakmile je polévka naservírovaná, přidáme jarní cibulku, nakrájené tofu a řasy wakame podle chuti.

Bílý krém z pastiňáku a pórku s cizrnovými krutony




2 pastiňáky
½ pórku
1 litr zeleninového vývaru
1lžička kudzu (Pueraria lobata) (najdete ve zdravé výživě)

Cizrnové krutony:
1 hrneček vařené cizrny
2 lžíce smíšeného koření např. kari koření, zázvor, paprika, česnek v prášku, oregano nebo bazalka
1 lžíce olivového oleje
šťáva z ½ citrónu

PŘÍPRAVA
Pastiňák a pórek  nakrájejte a vložte do hrnce. Zalijte vývarem, osolte a přiveďte  k varu. Vařte na mírném ohni po dobu 25 minut Rozpusťte lžičku kudzu ve studené vodě a přidejte do polévky. Kuzdu se již nesmí vařit. Míchejte pod bodem varu asi 3 minuty dokud kudzu nezmění barvu z bílé na transparentní. Potom rozmixujte na krém.
Předehřejte troubu na 200°C. Cizrnu rozložte na plech pokrytý pečícím papírem. Pečte ji asi 10 minut. Mezitím smíchejte koření se šťávou z půlky citrónu, polévkovou lžící olivového oleje a solí ve velké míse. Přidejte cizrnu a promíchejte. Vráťte do trouby a pečte po dobu 15 minut,  za občasného promíchání. Vyndejte když je cizrna křupavá.
Krém podávejte v miskách a ozdobte cizrnovými  krutony podle chuti.


Krém z fialové mrkve


fialové mrkve (asi 200 g)
½ cibule
½ svazku čerstvého koriandru
kešu oříšky
kokosové mléko
1 šálek zeleninového vývaru nebo kvalitní vody
extra panenský kokosový olej
sůl a pepř

PŘÍPRAVA
Mrkev nakrájejte na kousky a udělejte to samé s cibulí. Poduste všechny ingredience v hrnci s polévkovou lžící kokosového oleje. Přidejte trochu soli a pepře, přikryjte ho a dělejte na mírném ohni asi 7 minut. Přidejte zeleninový vývar nebo vodu a vařte 15- 20 minut, dokud mrkev neni velmi měkká.
Rozdrťte lehce kešu v hmoždíři a opečte je na pánvi s trochou kokosového oleje dozlatova.

Rozmixujte vařenou mrkev v mixéru na krém a přidejte čerstvé listy koriandru. Podávejte v miskách a ozdobte praženými kešu, kokosovým mlékem a nasekanými lístky koriandru.


Bibliografie: 

Fotky a nápady pochází z http://www.etselquemenges.cat/. Mimo jiné od mojí učitelky terapeutické kuchyně. Některé finální recepty však prošly kosmetickou úpravou. 



miércoles, 1 de junio de 2016

Koření proti zánětu

 Chronický zánět je příčinou mnoha onemocnění, včetně rakoviny, obezity a srdečních onemocnění. Odhaduje se, že 1 ze 6 rakovinových onemocnění je spojené s chronickým zánětem v tkáních.

Strava nám může pomoci odstranit tento zánět nebo naopak ho zhoršit, pokud budeme jíst hodně potravin, které ho způsobují.

Koření jsou nejvíce protizánětlivé potraviny které nám příroda nabízí.

Potraviny, které nám pomáhají eliminovat zánět, a tím předcházet rakovině jsou:

Koření: kurkuma, zázvor, hřebíček, kajenský pepř, paprika, oregano, šalvěj, tymián, majoránka, skořice, vavřín
Potraviny bohaté na omega-3: tučné ryby, řasy, len,  chia semínka, listová zelenina, mateřské mléko
Bobuloviny: zvláště borůvky
Zelený čaj
Houby
Fermentovaná zelenina jako kysané zelí, miso, tempeh, olivy
Česnek


Ve studii publikované v roce 2012 zjistili, že antioxidační a protizánětlivé koření a byliny mohou být účinnější než ovoce a zelenina.
V této studii pro jejich potenciál nejlépe vyšla tato koření:
hřebíček
zázvor
rozmarýna
kurkuma

Je proto důležité, aby váše jídla obsahovala aromatická koření.

A teď se budete ptát: Jaké potraviny způsobují zánět?

Rafinovaný cukr, bílá mouka, hydrogenované tuky, rafinované oleje, maso, uzeniny ....



Bibliografie: Percival SS et al. Biologická dostupnost bylin a koření u člověka, jak je stanoveno ex vivo zánětlivými potlačení a DNA zlomů. J Am Coll Nutr. 2012 Aug; 31 (4): 288-94.

Zdroj: Asociación oncología integrativa

sábado, 9 de abril de 2016

Přirozeně čistá střeva


Čisté střevo bez hlenů, fekálních zbytků nebo parazitů, nashromážděných v průběhu let, je klíčem k dobrému zdraví. Mnoho nemocí lze léčit nebo jim předcházet odstraňování toxických akumulací v něm.
Do 70ti let věku, naše střeva zpracují více než 100 tun potravin a 40.000 litrů tekutiny. Toto obrovské množství potravin a tekutiny nakonec vede k akumulaci více než 2 kg fekálních usazenin a toxických odpadů. Tyto odpady kontaminují naši krev a nakonec způsobují nenapravitelné škody na těle. Některé důsledky mohou např. být: záněty horních cest dýchacích, zažívacího traktu, gastritida, kolitida, žaludeční nebo duodenální vředy, infekční onemocnění močových cest, zánět močového měchýře, pyelonefritida (bakteriální zánět ledvin), atd.

Zde jsou některé společné znaky tohoto problému:

• Časté zácpy
• Diabetes
• Změněný metabolismus
• Vady sluchu a zraku
• Nadváha nebo podvýživa
• Onemocnění ledvin a jater
• Problémy pokožky, vlasů a nehtů
• Artritida
• Některé formy rakoviny

Klystýrem lze vyčistit jen velmi malou část tlustého střeva, asi 40-50 centimetrů. Hloubkové čištění tlustého střeva vyžaduje speciální vybavení a není-li provedeno správně, může dojít k poškození.

Jednoduchá a naprosto přirozená volba je jíst 1-3 lžíce mletého ​​lněného semínka denně po dobu tří týdnů. Zbavíte se tak hlenu, fekálních zbytků a parazitů a zcela se zachová střevní mikroflóra. Tato metoda pročištění tlustého střeva rychle normalizuje hmotnost a má několik pozitivních účinků na regulaci metabolismu lipidů. Lněné semínko absorbuje a odstraňuje toxiny z našeho těla a zároveň snížuje hladinu cholesterolu v krvi.

Po dobu 3 týdnů se snídá:
Týden 1: 1 polévková lžíci mletého lněného semínka a 100 ml kefíru.
Týden 2: 2 polévkové lžíce mletého lněného semínka a 100 ml kefíru.
Týden 3: 3 lžíce mletého lněného semínka a 150 ml kefíru.

• Namelte si lněné semínko každé ráno. Velmi snadno žlukne.
• Ujistěte se, že jste také konzumujete alespoň 2 litry vody denně.

Nedoporučuje se provádět toto vyčištění v případech střevní obstrukce, syndromu dráždivého tráčníku a střevních onemocnění obecně. Jedná se o  kontraindikace s výjimkou specifických případů, kdy pod nepřetržitým dohledem odborného lékaře je možné čištění provést.

Varování:

Obsah této webové stránky je obecné povahy a je určen pouze pro informační účely. Veškeré informace uvedené na této webové stránce nenahrazují v každém případě kvalifikované zdravotní poradenství.


Zdroj:
http://oncologiaintegrativa.org/web/intestino-limpio-natural/

martes, 19 de enero de 2016

Maso.....?????


Střevní onemocnění (rakovina zažívacího traktu, zánětlivá střevní onemocnění, divertikulitida tlustého střeva atd.) zaznamenaly výrazný nárůst ve dvacátém století. Je velmi pravděpodobné, že hlavní příčinou bylo zvýšení spotřeby červeného masa špatné kvality jako například uzenin a masa z tovární výroby.

Do roku 1945 bylo maso luxus a nejedlo se více než dvakrát týdně. Dnes je přítomno téměř ve všech našich jídlech. I v restauracích hraje maso stále prim, i když situace se pomalu zlepšuje.
Nicméně, statistiky mluví jasně: ve všech zemích, kde stoupá spotřeba červeného masa se také zvyšuje počet onemocnění zažívacího ústrojí. (1)

Rakovina tlustého střeva

Tam, kde roste spotřeba hovězího masa, výskyt rakoviny tlustého střeva, je vyšší.

Možné vysvětlení je, že hovězí maso, obsahuje virus odolný proti vaření.
Tyto viry napadají sliznici střev, čímž vzniká infekce a pod účinky nitrosaminů (které vznikají při vaření tohoto druhu masa.) je připravena orná půda pro rakovinu

Všimněte si, že při vaření kuřecího masa nebo ryb se také objevují karcinogenní nitrosaminy, ale jejich spotřeba nezvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. To by mohlo být vysvětleno tím, že tomuto typu masa chybí viry napadající sliznici střeva.


Rakovina může také vzniknout z hemo železa, které se nalézá v červeném mase, a to nejen v hovězím, ale i  jehněčím, vepřovém mase, kachnách, husách, králících, koňském mase a vnitřnostech. (2) železo oxiduje buňky, DNA, lipidy a vnitrobuněčné proteiny, což v dlouhodobém horizontu je nakloněno rozvoji rakoviny. (3)

Podle jedné studie uskutečněné na 88,751 ženách se zdá, že, jíst hovězí, vepřové nebo jehněčí jednou denně zvyšuje v průměru  2,49 krát riziko rakoviny tlustého střeva ve srovnání s ženami, které takové maso jí méně než jednou za měsíc. (4)
 



Další nemoci způsobené nadměrnou konzumací masa



Vyšší spotřeba masa podporuje výskyt Crohnovy choroby (zánětlivé onemocnění tenkého střeva). V tomto případě se děje to, že maso nemůže být plně absorbováno tenkým střevem (které začíná po žaludku a končí v tlustém střevě) a přechází tak do tlustého střeva, kde pomocí bakterií střevní flóry fermentuje. Tato fermentace produkuje vedlejší toxické produkty, které napadají sliznici střeva, což může způsobit krvácení, průjem a bolesti břicha charakteristické pro Crohnovu chorobu. (5)

Tlustého střeva, začíná na konci tenkého střeva. Jeho úlohou je degradace zbytků rozštěpeného obsahu živin ze střeva tenkého.  Účinkem masa se v něm mohou vyvinout malé kapsy, divertikly, kde se může ukládat fekálie, což může způsobit infekce nebo střevní perforace a v nejhorším případě způsobit zánět pobřišnice. Divertikulóza je další problém tlustého střeva, který se obvykle objevuje v západních dietách bohatých na maso, a zdá se mnohem méně častá mezi vegetariány. (6)

U žen, maso zvyšuje riziko endometriózy (přítomnost endometriální tkáně mimo dělohu). Studie z roku 2004 ukázala, že ženy, které jedí více červeného masa měly dvakrát vyšší pravděpodobnost vzniku endometriózy. (7)

Kromě toho je denní spotřeba 100 gramů masa zvyšuje přibližně o 20%, nebezpečí vzniku diabetu typu 2 (8)

Také, nástup kardiovaskulárních chorob, rakoviny žaludku, rakoviny močového měchýře a Alzheimerovy nemoci souvisí se spotřebou masa. (9)


Jaké maso jíme?



Je však třeba nedémonizovat jídlo, které je od nepaměti součástí lidské stravy.

Problém by mohl být do značné míry způsoben špatnou kvalitou masa, které se dnes konzumuje.

Kvůli produktivitě jsou zvířata dnes krmena kukuřicí, obilím nebo živočišnými moučkami, často obohacenými o aditiva. Víme také, že zvířata žijí ve špatných podmínkách. Bývalý Beatle Paul McCartney dokonce prohlásil: "Byly by zdi jatek vyrobeny ze skla, tak jsme všichni vegetariáni ".

Jsme daleko od obrazu šťastně se pasoucích stád na zelených travnatých loukách, které jsou přirozené životní podmínky krav, a to by mohlo jasně vysvětlit škodlivé účinky konzumace masa na naše zdraví. 


  
Domnívám se však, že kvalitní maso v BIO kvalitě parkrát týdně je naprosto slučitelné se zdravým způsobem života :)




Bibliografie: 


  1. Dra Ludivine. La viande favorise-t-elle les maladies intestinales? 22.07.2012 L’ordonnance ou la vie!
  2. Tappel, Al. 2007. Heme of consumed red meat can act as a catalyst of oxidative damage and could initiate colon, breast and prostate cancers, heart disease and other diseases. Medical Hypotheses 68 (3): 562–564. doi:10.1016/j.mehy.2006.08.025.
  3. Cross, A. J., L. M. Ferrucci, A. Risch, B. I. Graubard, M. H. Ward, Y. Park, A. R. Hollenbeck, A. Schatzkin, et R. Sinha. 2010. A Large Prospective Study of Meat Consumption and Colorectal Cancer Risk: An Investigation of Potential Mechanisms Underlying this Association. Cancer Research 70 (6) (Marzo 9): 2406–2414. doi:10.1158/0008-5472.CAN-09-3929.
  4. Willett, W C, M J Stampfer, G A Colditz, B A Rosner, et F E Speizer. 1990. Relation of meat, fat, and fiber intake to the risk of colon cancer in a prospective study among women. The New England Journal of Medicine 323 (24) (Diciembre 13): 1664–1672. doi:10.1056/NEJM199012133232404.
  5. Maconi, Giovanni, Sandro Ardizzone, Claudia Cucino, Cristina Bezzio, Antonio-Giampiero Russo, et Gabriele Bianchi Porro. 2010. Pre-illness changes in dietary habits and diet as a risk factor for inflammatory bowel disease: a case-control study. World Journal of Gastroenterology: WJG 16 (34) (Septiembre 14): 4297–4304.
  6. Aldoori, Walid, et Milly Ryan-Harshman. 2002. Preventing diverticular disease. Review of recent evidence on high-fibre diets. Canadian Family Physician 48 (Octubre): 1632.
  7. Parazzini F, Selected food intake and risk of endometriosis. Hum Reprod. Ago 2004;19(8):1755-9. Epub 14 Jul 2004.
  8. An Pan, Qi Sun, Adam M Bernstein, Matthias B Schulze, JoAnn E Manson, Walter C Willett, Frank B Hu; Red meat consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. American Journal of Clinical Nutrition, primera publicación el 10 de agosto de 2011: 10.3945/ajcn.111.018978.
  9. Cross, A. J., L. M. Ferrucci, A. Risch, B. I. Graubard, M. H. Ward, Y. Park, A. R. Hollenbeck, A. Schatzkin, et R. Sinha. 2010. A Large Prospective Study of Meat Consumption and Colorectal Cancer Risk: An Investigation of Potential Mechanisms Underlying this Association. Cancer Research 70 (6) (marzo 9): 2406–2414. doi:10.1158/0008-5472.CAN-09-3929.
Přeloženo z http://www.oncologiaintegrativa.org/los-peligros-de-comer-carne-roja/

martes, 15 de diciembre de 2015

VÁNOČNÍ NÁPOJ


Chtěla bych vám nabídnout vánoční recept, který překvapí jak vaří rodinu, známé, ale i vás samotné.

Je to nápoj, který lze užívat před jídlem či během celého dne. Může být připraven pro ty, kteří nepijí alkohol, nebo ho lze ochutnat později s dezerty ...

Jeho vysoký obsah koření teplé povahy a jejich kořeněná a sladká chuť mají podle tradiční čínské medicíny, následující terapeutické vlastnosti:


  • Rychle nás  zahřát. Z tohoto důvodu se nedoporučuje těm lidem, kteří mají tendenci cítit se spíše tepleji. V těchto případech pijte raději tento  nápoj chladný.
  • Poskytovat teplo trávicímu systému, nám pomáhá lépe trávit jídlo a zejména pak těžké večeře.
  • Aktivuje metabolismus.
  • Uspokojí impulzivní chuť na sladké. 
  • Zmírňuje nachlazení. Vypijeme-li tento horký nápoj, nebo jen infuzi zázvoru se skořicí s prvními příznaky nachlazení, vyženeme tak zimu a příznaky nachlazení se nezhorší. Poté, co ho vypijete, byste si měli dát horkou sprchu, přikrýt se dekou, vypotit se a zimu tak vyženete. Tímto jednoduchým a přirozeným způsobem, můžeme ušetřit spoustu nachlazení a chřipky, aniž byste brali prášky!

CO POTŘEBUJETE?

(Nejsou úplně nutné všechny ingredience)

• 1 litr bio jablečného džusu
• 3 plátky zázvoru
• 1 skořice kůra
• 3 hřebíčky
• 6 kardamomů
• 6 badyánů
• nastrouhané BIO citrónové a mandarinkové kůry


Zpracování

• Smíchejte všechny ingredience do hrnce a pomalu vařte 10 minut.
• Nechte stát 5 minut.
• Můžete pít více či méně teplé. To záleží na vaší tělesné teplotě.
• Můžete přidat trochu citrónové šťávy v případě, že vám nápoj připadá příliš sladký.