martes, 19 de enero de 2016

Maso.....?????


Střevní onemocnění (rakovina zažívacího traktu, zánětlivá střevní onemocnění, divertikulitida tlustého střeva atd.) zaznamenaly výrazný nárůst ve dvacátém století. Je velmi pravděpodobné, že hlavní příčinou bylo zvýšení spotřeby červeného masa špatné kvality jako například uzenin a masa z tovární výroby.

Do roku 1945 bylo maso luxus a nejedlo se více než dvakrát týdně. Dnes je přítomno téměř ve všech našich jídlech. I v restauracích hraje maso stále prim, i když situace se pomalu zlepšuje.
Nicméně, statistiky mluví jasně: ve všech zemích, kde stoupá spotřeba červeného masa se také zvyšuje počet onemocnění zažívacího ústrojí. (1)

Rakovina tlustého střeva

Tam, kde roste spotřeba hovězího masa, výskyt rakoviny tlustého střeva, je vyšší.

Možné vysvětlení je, že hovězí maso, obsahuje virus odolný proti vaření.
Tyto viry napadají sliznici střev, čímž vzniká infekce a pod účinky nitrosaminů (které vznikají při vaření tohoto druhu masa.) je připravena orná půda pro rakovinu

Všimněte si, že při vaření kuřecího masa nebo ryb se také objevují karcinogenní nitrosaminy, ale jejich spotřeba nezvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. To by mohlo být vysvětleno tím, že tomuto typu masa chybí viry napadající sliznici střeva.


Rakovina může také vzniknout z hemo železa, které se nalézá v červeném mase, a to nejen v hovězím, ale i  jehněčím, vepřovém mase, kachnách, husách, králících, koňském mase a vnitřnostech. (2) železo oxiduje buňky, DNA, lipidy a vnitrobuněčné proteiny, což v dlouhodobém horizontu je nakloněno rozvoji rakoviny. (3)

Podle jedné studie uskutečněné na 88,751 ženách se zdá, že, jíst hovězí, vepřové nebo jehněčí jednou denně zvyšuje v průměru  2,49 krát riziko rakoviny tlustého střeva ve srovnání s ženami, které takové maso jí méně než jednou za měsíc. (4)
 



Další nemoci způsobené nadměrnou konzumací masa



Vyšší spotřeba masa podporuje výskyt Crohnovy choroby (zánětlivé onemocnění tenkého střeva). V tomto případě se děje to, že maso nemůže být plně absorbováno tenkým střevem (které začíná po žaludku a končí v tlustém střevě) a přechází tak do tlustého střeva, kde pomocí bakterií střevní flóry fermentuje. Tato fermentace produkuje vedlejší toxické produkty, které napadají sliznici střeva, což může způsobit krvácení, průjem a bolesti břicha charakteristické pro Crohnovu chorobu. (5)

Tlustého střeva, začíná na konci tenkého střeva. Jeho úlohou je degradace zbytků rozštěpeného obsahu živin ze střeva tenkého.  Účinkem masa se v něm mohou vyvinout malé kapsy, divertikly, kde se může ukládat fekálie, což může způsobit infekce nebo střevní perforace a v nejhorším případě způsobit zánět pobřišnice. Divertikulóza je další problém tlustého střeva, který se obvykle objevuje v západních dietách bohatých na maso, a zdá se mnohem méně častá mezi vegetariány. (6)

U žen, maso zvyšuje riziko endometriózy (přítomnost endometriální tkáně mimo dělohu). Studie z roku 2004 ukázala, že ženy, které jedí více červeného masa měly dvakrát vyšší pravděpodobnost vzniku endometriózy. (7)

Kromě toho je denní spotřeba 100 gramů masa zvyšuje přibližně o 20%, nebezpečí vzniku diabetu typu 2 (8)

Také, nástup kardiovaskulárních chorob, rakoviny žaludku, rakoviny močového měchýře a Alzheimerovy nemoci souvisí se spotřebou masa. (9)


Jaké maso jíme?



Je však třeba nedémonizovat jídlo, které je od nepaměti součástí lidské stravy.

Problém by mohl být do značné míry způsoben špatnou kvalitou masa, které se dnes konzumuje.

Kvůli produktivitě jsou zvířata dnes krmena kukuřicí, obilím nebo živočišnými moučkami, často obohacenými o aditiva. Víme také, že zvířata žijí ve špatných podmínkách. Bývalý Beatle Paul McCartney dokonce prohlásil: "Byly by zdi jatek vyrobeny ze skla, tak jsme všichni vegetariáni ".

Jsme daleko od obrazu šťastně se pasoucích stád na zelených travnatých loukách, které jsou přirozené životní podmínky krav, a to by mohlo jasně vysvětlit škodlivé účinky konzumace masa na naše zdraví. 


  
Domnívám se však, že kvalitní maso v BIO kvalitě parkrát týdně je naprosto slučitelné se zdravým způsobem života :)




Bibliografie: 


  1. Dra Ludivine. La viande favorise-t-elle les maladies intestinales? 22.07.2012 L’ordonnance ou la vie!
  2. Tappel, Al. 2007. Heme of consumed red meat can act as a catalyst of oxidative damage and could initiate colon, breast and prostate cancers, heart disease and other diseases. Medical Hypotheses 68 (3): 562–564. doi:10.1016/j.mehy.2006.08.025.
  3. Cross, A. J., L. M. Ferrucci, A. Risch, B. I. Graubard, M. H. Ward, Y. Park, A. R. Hollenbeck, A. Schatzkin, et R. Sinha. 2010. A Large Prospective Study of Meat Consumption and Colorectal Cancer Risk: An Investigation of Potential Mechanisms Underlying this Association. Cancer Research 70 (6) (Marzo 9): 2406–2414. doi:10.1158/0008-5472.CAN-09-3929.
  4. Willett, W C, M J Stampfer, G A Colditz, B A Rosner, et F E Speizer. 1990. Relation of meat, fat, and fiber intake to the risk of colon cancer in a prospective study among women. The New England Journal of Medicine 323 (24) (Diciembre 13): 1664–1672. doi:10.1056/NEJM199012133232404.
  5. Maconi, Giovanni, Sandro Ardizzone, Claudia Cucino, Cristina Bezzio, Antonio-Giampiero Russo, et Gabriele Bianchi Porro. 2010. Pre-illness changes in dietary habits and diet as a risk factor for inflammatory bowel disease: a case-control study. World Journal of Gastroenterology: WJG 16 (34) (Septiembre 14): 4297–4304.
  6. Aldoori, Walid, et Milly Ryan-Harshman. 2002. Preventing diverticular disease. Review of recent evidence on high-fibre diets. Canadian Family Physician 48 (Octubre): 1632.
  7. Parazzini F, Selected food intake and risk of endometriosis. Hum Reprod. Ago 2004;19(8):1755-9. Epub 14 Jul 2004.
  8. An Pan, Qi Sun, Adam M Bernstein, Matthias B Schulze, JoAnn E Manson, Walter C Willett, Frank B Hu; Red meat consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. American Journal of Clinical Nutrition, primera publicación el 10 de agosto de 2011: 10.3945/ajcn.111.018978.
  9. Cross, A. J., L. M. Ferrucci, A. Risch, B. I. Graubard, M. H. Ward, Y. Park, A. R. Hollenbeck, A. Schatzkin, et R. Sinha. 2010. A Large Prospective Study of Meat Consumption and Colorectal Cancer Risk: An Investigation of Potential Mechanisms Underlying this Association. Cancer Research 70 (6) (marzo 9): 2406–2414. doi:10.1158/0008-5472.CAN-09-3929.
Přeloženo z http://www.oncologiaintegrativa.org/los-peligros-de-comer-carne-roja/